Sopa fria de amendoim com melão

Receita de Sopa fria de amendoim com melão feita por Ivan Ralston do MasterChef Brasil.

Ingredientes

Sopa

80 ml de vinagre de jerez
150 ml de azeite de oliva extra virgem
500 g de amendoim cru sem pele
200 g de pão amanhecido rústico branco
150 ml de óleo de amendoim
1,5 litro de água
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Melão com ají amarelo

½ melão, descascado e cortado em cubos pequenos
8 ml de vinagre de vinho branco
80 g de pasta de ají amarelo
5 g de açúcar
2 g de sal

Finalização e montagem

Amendoim torrado
Migalhas de pão fritas
Ervas de cores roxas variadas
Pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de preparo

Sopa

Em uma vasilha, coloque o vinagre, o azeite e o amendoim. Acrescente o pão e deixe marinando da noite para o dia. No dia seguinte, adicione o óleo de amendoim e a água. Triture até ficar homogêneo. Peneire ou coe sobre uma malha fina. Tempere com sal e pimenta do reino.

Melão com ají

Misture o ají, o vinagre, o sal e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo e aqueça até ficar morno. Desligue e ponha o melão. Misture bem e deixe descansar por cerca de 3 horas.

Finalização e montagem

Em um prato fundo, disponha as fatias de presunto no centro. Cubra com uma colher de sopa do melão com ají e adicione uma colher (de chá) de pão frito e de amendoim torrado. Finalize, despejando a sopa fria, de modo que fique aparecendo o melão no centro. Decore com as ervas e um fio de azeite e um pouco de pimenta do reino.

Tempo de preparo

4 horas

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