Rã empanada com molho pesto e lâminas de cogumelos

Receita de Rã empanada com molho pesto e lâminas de cogumelos feita por Michele Crispim do MasterChef Brasil

Molho pesto

100 ml de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 dentes de alho
½ limão

Modo de preparo

Faça um molho pesto utilizando o azeite de oliva e os dentes de alho. Rale o queijo parmesão na hora. Misture tudo com as nozes picadas e o suco de meio limão. Reserve.


5 coxas de rã
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Brotos de beterraba
Champignon
Pimenta
Alecrim
Ovo
Sal

Modo de preparo

Pegue o cogumelo champignon e o lamine bem finamente. Sele o cogumelo em uma grelha bem quente, com sal e pimenta, até ficar com as marquinhas de grelhado.

Tempere as coxas de rã com sal, pimenta e alecrim e deixe marinar por cinco minutos. Empane a rã passando na farinha de trigo, depois no ovo batido e posteriormente na farinha de rosca. Todos os três temperados com sal e pimenta, pois é difícil pegar sabor na rã.

Frite as coxas em óleo quente por imersão. Tempere os brotos de beterraba em azeite de oliva e sal. Para empratar, faça um risco com o molho pesto e as lâminas de cogumelos. Coloque as rãs no centro do prato e finalize com os brotos de beterraba.

Tempo de preparo

25 minutos

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