Medalhão de lagosta, farofa de castanhas do Brasil e chutney

Receita de Medalhão de lagosta, farofa de castanhas do Brasil e chutney feita por Deborah Werneck do MasterChef Brasil

Chuchu “Anna”

4 unidades de chuchu
Manteiga clarificada
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo

Corte o chuchu bem fino na mandolina. Tempere com sal e pimenta. Passe na manteiga clarificada. Monte na forma

Chutney de chuchu

1 e ½ xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar refinado
1 unidade de chuchu
1 unidade de cebola
1 xícara de água

Medalhão de lagosta

Cauda da lagosta
Pimenta branca
Limão
Sal

Modo de preparo

Corte os medalhões. Tempere com sal, pimenta branca e limão. Sele no azeite e manteiga.

Farofa de castanha do Brasil

Farinha de mandioca
Castanha do Brasil
Manteiga
Salsinha
Tomilho

Modo de preparo

Torre a farinha na manteiga. Acrescente a castanha triturada e tempere.

Tempo de preparo

1 hora

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