Filet mignon com couve-flor roti e purê de limão

Receita de Filet mignon com couve-flor roti e purê de limão feita por Elisa Fernandes do MasterChef Brasil

Ingredientes

50 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga salgada
200 g de manteiga doce
3 limões siciliano
1 peça alta de entrecôte
1 cebola branca grande
1 couve-flor grande
1 mini couve-flor
1 dente de alho
Creme de leite fresco
Pimenta do reino
Tomilho limão
Tomilho
Sal

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho. Reserve para grelhar no último momento. Coloque os limões inteiros no forno bem forte, até que fiquem pretos. Recupere a polpa e passe na peneira ou tamis. Corte a couve-flor grande em pedaços e a salteie dando cor. Junte a cebola e sue bem, até cozinhar.

Processe no liquidificador com um pouco de creme de leite e a polpa de limão. Depois, leve ao fogo para dar uma boa consistência. Tempere com sal e pimenta. Tempere a mini couve-flor com sal, pimenta do reino e cubra com açúcar. Em seguida, leve-a na frigideira com manteiga doce e salgada até colorir bem. Deixe cozinhar completamente.

Grelhe a carne e depois finalize no forno. Na panela da carne, sue as cebolas para recuperar o caldo. Junte um pouco de água e deixe ferver um pouco. Coe tudo e reduza. Ajuste sal, pimenta e finalize na manteiga.

Para empratar, coloque a carne, a couve-flor ao lado e faça uma quenelle de purê. Coloque o molho glaceado ao lado.

Tempo de preparo

1 hora

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